老字号“啃老”，也要有新“啃法” -9游会

　　

　　近年来，阜阳一些老字号产品进行“花式”创新，推出了一系列新品，赢得了更多市场，拓展了老字号在新时代发展的新路子，这是我们所乐见的。

　　对于老字号的发展，在国家层面上，商务部等八部门近日联合下发《关于促进老字号创新发展的意见》，提出到2025年老字号保护传承和创新发展体系要基本形成——“保护传承”和“创新发展”，成了国家发展老字号的两大支柱。这两大支柱究竟该如何平衡推进？

　　首先，老字号的根基显然在于“老”。老字号固有的生产、发展历史特点，以及附着的特色文化，显然是老字号应固守的根脉。没有了这些，所谓的“老字号”就名存实亡了，则其所蕴含的商品价值、文化价值等也会荡然无存。

　　其次，老字号并不是摆放在博物馆或拍卖台上的“老古董”；作为商品，并非时间越久远，其价值就越高。毕竟，老字号的商品属性和实用价值，仍是其价值实现的主要途径。所以，能让“酒香”走出“巷子深”，才是老字号在新时代发展的一个重要追求方向。

　　要想让老字号不断得到发展，就不能完全把功夫放在“啃老”上。要保护老字号，更要发展好老字号。这需要“守住初心”，让老字号的“老”之源头和根本特色得以很好保持，还要让“创新”二字成为老字号的另一大“源头活水”。如果仅想着如何保持老特色、老滋味、老秘方等固有特色，反而缺乏与时俱进，不能让老字号焕发新生机，也就很难让老字号做大、做强，甚至还有被当代市场冷落之虞。现在，阜阳不乏一些老字号掌门人学习现代经营理念，不断创新产品并丰富包装，还与专业机构联手研发。实践证明，他们赢得了更大的市场，也受到更多消费者的认可。

　　当然，对于老字号的创新，说起来简单，做起来却很不易。如何处理好“守老”与“创新”的关系很重要，特别是创新理念、创新思维更是重中之重。因为，对于很多本来偏安一隅的地域性老字号，它们大多是家庭式经营模式，其在现代经营理念、当代市场经营之道的缺失，是创新时的最大障碍。比如，如何做好连锁经营、冲破地域局限，以扩大规模；如何构建现代企业经营体系，达到市场效率的高效；如何提升现代服务水准，真正与消费市场完全挂钩、接轨与融合……显然，要想“老”有所为，还需要进行更多探索。